Willkommen zurück auf meinem Food-Blog! Heute teile ich mit euch ein ganz besonderes Rezept für ein herrlich frisches Sauerteigbrot mit knusprigen Sonnenblumenkernen. Dieses Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 480 g Weizen-Sauerteig
- 400 g Manitoba-Mehl
- 200 g Roggenmehl
- 400 ml Wasser
- 25 g Salz
- 4 g Hefe
- 50 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
1. Sauerteig ansetzen
Bereitet den Weizen-Sauerteig bereits am Vortag vor. Ein gut gereifter Sauerteig verleiht dem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz.
2. Teig vorbereiten
Am nächsten Tag vermengt ihr alle Zutaten in einer großen Schüssel. Achtet darauf, dass sich das Salz und die Hefe gut im Teig verteilen. Knetet den Teig gründlich, bis er eine glatte und elastische Konsistenz hat. Am besten in der Küchenmaschine ca. 12 Minuten kneten.
3. Teig gehen lassen
Lasst den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies kann je nach Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden dauern. Dann nehmt ihr den Teig aus der Schüssel. Mit feuchten Händen den Teig strecken und falten und dann in einer geölten Box nochmals gehen lassen. Den Vorgang 1-2 mal wiederholen, bis der Teig schöne Blasen bildet.
4. Formen und backen
Fettet eine Kastenform leicht ein und gebt den Teig hinein. Lasst den Teig noch einmal für etwa 30 Minuten ruhen, während ihr den Ofen auf 250°C vorheizt. Alternativ könnt ihr den Teig rund wirken und in einem Gärkorb nochmals gehen lassen. Schießt das Brot mit viel Dampf ein und lässt die Temperatur nach 10-15 Minuten auf 220°C fallen. Backt das Brot für ca. 1h, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
5. Genießen!
Lasst das Brot auf einem Gitter auskühlen, bevor ihr es anschneidet. Genießt euer selbstgebackenes Sauerteigbrot mit Butter, Marmelade oder eurem Lieblingsbelag.
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